Cocina responsable: cómo La Makha lidera la gastronomía sostenible en Colombia
Ser el mejor restaurante no basta si no eres el más responsable. La Makha lo sabe. La gastronomía sostenible tiene un problema de credibilidad. Muchos restaurantes la usan como argumento de marketing — etiquetan un plato como «de temporada» o «producto local» y siguen comprando en centrales de abasto sin conocer al productor. La sostenibilidad […]
Cena romántica en La Makha: cómo crear el momento perfecto en Medellín
¿Buscas una noche que ella jamás olvide? La Makha tiene el escenario, la cocina y el tiempo. Hay restaurantes que se anuncian como románticos con velas y música de fondo y terminan siendo ruidosos y genéricos. La Makha no se anuncia como restaurante romántico — es un restaurante de alta cocina en Binnhotel, con un […]
Maridaje perfecto en La Makha: vinos y cócteles que elevan cada plato
En la mayoría de los restaurantes, la carta de vinos se diseña una vez y el sommelier la aplica sobre el menú que llega. En La Makha el proceso funciona al revés: las bebidas del menú degustación fueron elegidas junto con cada plato, como parte del mismo diseño. El Basil Smash que abre el recorrido […]
Ingredientes locales que hacen única a La Makha: del campo antioqueño a tu plato
En La Makha, cada plato tiene coordenadas. Literalmente: la carta menciona la región de origen de cada ingrediente principal. Pulpo de La Guajira. Atún de Bahía Solano. Cordero de Caldas. Maíces criollos de los Montes de María. Búfala de Planeta Rica, Córdoba. Langostinos de Tumaco. Esos datos no están ahí para decorar el menú. El […]
Guía completa del menú de degustación de La Makha: 7 pasos para una experiencia sensorial
Siete tiempos. Siete historias. Siete razones para volver. $330.000 Por persona · Sin maridaje $420.000 Por persona · Con maridaje 7 tiempos Menú de temporada Un menú de degustación puede ser muchas cosas. Una sucesión de platos técnicamente impecables que se olvidan al día siguiente. Un desfile de ingredientes raros que no terminan de tener […]
Chef David Suárez Estrada: el visionario que eleva la gastronomía de Medellín
David Suárez Estrada llega a la cocina antes de que amanezca. Los primeros rayos de sol apenas iluminan el horizonte del Poblado cuando el chef ya revisa cada ingrediente que llegó esa madrugada: pescados frescos del Pacífico, hierbas del Oriente antioqueño, aceite de oliva del Mediterráneo, frutas tropicales que llegan desde distintas regiones de Colombia. […]
La historia detrás de La Makha: cocina mediterránea con alma colombiana
Hay un detalle en la carta de La Makha que dice más que cualquier descripción del restaurante: cada plato no solo lleva nombre, lleva coordenadas. Stracciatella de búfala de Planeta Rica, Córdoba. Pulpo de La Guajira. Pesca del Pacífico. Cordero de Caldas, Antioquia. No es decoración tipográfica. Es la forma en que el chef David […]
