La carta de postres de La Makha tiene tres opciones fijas, todas a $35.000: la Torta de Chocolate y Sal de Cerdo para quien busca contraste, el Flan de Coco y Café como opción más versátil, y la Sinfonía de Frutos Rojos y Mantequilla Avellanada para un cierre más fresco.
Respuesta rápida:
- Torta de Chocolate y Sal de Cerdo: cacao 70% sin harinas, sal de cerdo, helado de vainilla. La opción más atrevida.
- Flan de Coco y Café: garrapiñado de girasol, toffee de café, crema de naranja agria. La opción más segura.
- Sinfonía de Frutos Rojos: frambuesa, arándanos, crumble de mantequilla avellanada. La opción más fresca.
- Los tres cuestan $35.000 cada uno.
- El Flan de Coco y Café viene incluido en el menú degustación de siete pasos.
Una repostería con la misma lógica que el resto de la carta
La Makha se define como un bistró local, y esa idea de tomar producto colombiano y trabajarlo con técnicas internacionales de alta cocina no se detiene en los platos salados. Los postres siguen la misma cocina mediterránea con alma colombiana que define al resto del menú, con estructuras clásicas de repostería europea rellenas de ingredientes que solo tienen sentido en este país. El resultado son tres opciones cortas pero contundentes, cada una construida sobre un contraste bien pensado entre texturas y sabores.
Torta de chocolate y sal de cerdo, el contraste que sorprende
Empezar por el más atrevido de los tres tiene sentido. La Torta de Chocolate y Sal de Cerdo es una torta de cacao al setenta por ciento, sin harinas, cuya intensidad se eleva con cristales de sal de cerdo y la frescura de un helado de vainilla artesanal. La combinación de dulce, salado y frío suele generar una reacción inmediata en quien lo prueba por primera vez, y es de los postres que más se piden cuando alguien en la mesa quiere algo que no sea la opción segura. Tiene un precio de 35.000 pesos, igual que el resto de la carta de postres.
Flan de coco y café, el clásico bien resuelto
Si prefieres algo más suave después de una cena abundante, el Flan de Coco y Café es la elección natural. Es un flan cremoso de coco acompañado de un garrapiñado crujiente de girasol, un toffee de café y una crema de naranja agria que equilibra el conjunto sin taparlo. Este postre también aparece como cierre del menú degustación de siete pasos, donde va acompañado de un carajillo, así que si ya lo probaste ahí y quieres repetirlo a la carta, es completamente posible pedirlo por separado. El uso del café en este postre no es casual: La Makha trabaja con un maridaje de café de especialidad que atraviesa varios momentos de la experiencia, desde el maridaje del menú degustación hasta este cierre dulce.
Sinfonía de frutos rojos, la opción más fresca
Para quien busca algo ligero antes que denso, la Sinfonía de Frutos Rojos y Mantequilla Avellanada es la tercera opción de la carta. Es una tartaleta artesanal cargada de frutos rojos frescos, frambuesa y arándanos principalmente, que contrasta con la textura crujiente de un crumble de mantequilla avellanada. Se sirve con un delicado helado de vainilla que suaviza el conjunto, y el resultado es un postre con notas tostadas y cremosas que cierra la comida sin dejar esa sensación de pesadez que a veces tienen los postres más elaborados.
Cómo se construye cada postre
Detrás de estas tres opciones hay un trabajo de pastelería que combina bases clásicas con toques puntuales de producto local. Las técnicas de alta cocina que se aplican en los platos salados de La Makha también se notan aquí: el garrapiñado del flan, el crumble de la tartaleta o la textura sin harinas de la torta de chocolate son detalles que requieren precisión técnica, no solo una receta tradicional adaptada. Es la misma filosofía del chef David Suárez Estrada aplicada a un formato distinto, donde el ingrediente colombiano sigue siendo protagonista pero la técnica que lo transforma viene de otro lado.
Cómo elegir entre los tres
- Después de un plato fuerte contundente como el rib eye o el porkbelly: elige la Sinfonía de Frutos Rojos para un contraste refrescante.
- Después de una cena más ligera: la Torta de Chocolate y Sal de Cerdo cierra con la intensidad que quizás faltó antes.
- Si no conoces los gustos de la mesa: el Flan de Coco y Café es la opción más versátil y segura.
- Si vienes en pareja o grupo pequeño: pedir los tres para compartir funciona bien, ya que ninguno es especialmente grande.
Preguntas frecuentes
¿Los postres están incluidos en el menú degustación?
El Flan de Coco y Café forma parte del menú degustación de siete pasos como cierre. Los otros dos postres, la torta de chocolate y la sinfonía de frutos rojos, se piden por separado si eliges platos a la carta.
¿Cuánto cuestan los postres a la carta?
Los tres postres de la carta tienen el mismo precio, 35.000 pesos cada uno.
¿Hay opciones de postre sin gluten?
La torta de chocolate y sal de cerdo está elaborada sin harinas, lo que la convierte en la opción más adecuada dentro de la carta de postres para quien busca evitar el gluten.
¿Puedo pedir varios postres para compartir en la mesa?
Sí, es una práctica común entre los comensales de La Makha, especialmente en grupos, ya que las porciones están pensadas para cerrar la comida y no para llenar por completo.
Si ya se te antojó el cierre perfecto para tu próxima cena, reserva en La Makha y descubre en persona cuál de los tres postres se convierte en tu favorito.
