El Día del Padre cae una vez al año. Y hay una diferencia clara entre llevarlo a cenar y llevarle a vivir algo que no esperaba. La Makha Restaurante, en el primer piso de Binn Hotel en El Poblado, Medellín, es de esas experiencias que el padre recuerda después, no porque el servicio fuera impecable o el ambiente elegante, sino porque algo en la mesa lo sorprendió de verdad.
Un tartar de atún de Bahía Solano sobre arepa de maíz criollo de los Montes de María. Una leche de tigre de chontaduro. Un flan que cierra con viche canao y naranja agria. No es cocina de fusión genérica. Es cocina colombiana de identidad propia, trabajada con técnica de autor y servida con una claridad de propósito que se siente desde el primer bocado.
El menú degustación: la opción más completa para la celebración
El menú degustación de 7 tiempos de La Makha cuesta $330.000 por persona sin maridaje o $420.000 con maridaje curado. Para una ocasión como el Día del Padre, la versión con maridaje vale la diferencia: cada tiempo llega acompañado de una bebida seleccionada específicamente para ese plato, desde vinos chilenos de Valle de Colchagua hasta cócteles de autor con ingredientes colombianos.
Esto es lo que llega a la mesa, tiempo por tiempo:
- El Crocante de Maíz abre el recorrido con una arepa de maíces criollos de los Montes de María como base para un tartar de atún fresco de Bahía Solano. Emulsión de orellanas, pasta de acedera y escamas de sal de La Guajira. El maridaje es un Basil Smash con viche canao, poleo, albahaca, limón y almíbar simple. Un arranque que ya dice de qué se trata este restaurante.
- El Ceviche de Sandía sorprende. Sandía con mostaza encurtida y leche de tigre de chontaduro. Para quien esperaba algo convencional, este segundo tiempo es el momento en que la cena cambia de registro. Maridaje: Doña Dominga Chardonnay.
- Las Orellanas trabajan con cake de choclo, güatila encurtida, espuma de yogur y polvo de humo. Un plato vegetal que no pide disculpas por serlo. Maridaje: Doña Dominga Sauvignon Blanc.
- La Pesca del Día trae pesca blanca fresca del Pacífico con rigatoni artesanal y encocado de langostinos de Tumaco. Meunière de limón mandarino, quesito local, polvo de hongos y albahaca morada. Todo junto en un plato que tiene mar, técnica francesa y producto colombiano al mismo tiempo. Maridaje: Tom Collins.
- El Pork Belly llega en tres cocciones para lograr una textura que es crocante por fuera y jugosa por dentro. Puré de zanahoria y anís, remolachas encurtidas en vinagre de la casa y glasé de ajo negro y huacatay. Maridaje: Cool Coast Pinot Noir 2022 de Chile.
- El Cordero es capelletis de pierna estofada bañados en glasé de sus propios huesos, con espuma de yogur de cabra y queso Paipa, y polvo de tomate San Marzano. Pasta artesanal rellena de un estofado que tardó horas. Se nota. Maridaje: Doña Dominga Carmenere.
- El Flan de Coco y Café cierra con garrapiñado crujiente de girasol, toffee de café y crema de naranja agria. El maridaje es un Carajillo preparado con viche canao. Un final que no intenta ser neutro.
La carta para quien prefiere armar su propia cena
No todos los padres quieren el menú completo. La carta de La Makha tiene platos que comparten la misma filosofía pero permiten más libertad en la mesa.
- La Stracciatella de Búfala ($55.000) es queso cremoso de Planeta Rica con arvejas ahumadas al ajo, mousse de hinojo y naranja, tomates San Marzano confitados y aceite de poleo. Llega con pan artesanal de hierbas. Un inicio que prepara bien el paladar sin agotarlo.
- El Pulpo ($135.000) viene confitado con chimichurri de hierbas de azotea, sobre puré de maíces y ajo blanco de almojábana vieja. Es uno de los platos más pedidos de la carta y se entiende por qué: tiene capas de sabor que no se agotan en el primer bocado.
- El Arroz Meloso ($95.000) integra langostinos del Pacífico, camarones y calamar del Caribe en un arroz negro cremoso, con espuma de encocado y polvo de hibiscus de los Montes de María. Mar Caribe y Pacífico en el mismo plato.
- El Pork Belly de carta ($68.000) repite la lógica del menú degustación: tres cocciones, puré de zanahoria y anís, remolacha encurtida y glasé de ajo negro con huacatay.
- El Rib Eye al Grill ($275.000) es corte Certified Angus Beef preparado al grill, con papas infusionadas con trufa y parmesano. Para el padre que prefiere la contundencia de un buen corte sobre cualquier otra cosa.
- El Cordero de carta ($75.000) tiene la misma construcción que el del menú degustación: pasta artesanal rellena, glasé de huesos, espuma de yogur de cabra, queso Paipa y polvo de tomate San Marzano.
Los tres postres cuestan $35.000 cada uno. La Torta de Chocolate y Sal de Cerdo es cacao al 70% sin harinas con cristales de sal de cerdo y helado de vainilla artesanal. El Flan de Coco y Café repite el cierre del menú degustación. La Sinfonía de Frutos Rojos y Mantequilla Avellanada es una tartaleta artesanal con crumble de mantequilla avellanada y helado de vainilla, con notas tostadas que cierran bien una cena larga.
Los cócteles de autor antes de empezar
La Makha tiene cinco cócteles de autor que funcionan bien como aperitivo antes de la cena. El Esfumado ($38.000) combina ron añejo, Frangelico, almíbar de tamarindo, cáscara de naranja y zumo de limón clarificado. El Silencio ($38.000) es Absolut Vodka en aceite de coco con almíbar de tomillo, limón mandarino y top soda. El Niebla ($60.000) usa Mezcal Ojo de Tigre de agave espadín de 8 años con almíbar de poleo y limón mandarino. El Revelación Rubí ($45.000) mezcla bourbon con almíbar de corozo, extracto de piña y zumo de limón. El Sabroso ($45.000) lleva reducción de vino tinto con frutos rojos, limón mandarino, hierbabuena, Absolut Vodka y tónica.
Si el padre prefiere los clásicos, hay catorce opciones: Negroni ($45.000), Old Fashioned ($50.000), Penicillin ($60.000), Boulevardier ($56.000), Mezcalita ($61.000), entre otros.
Para entender mejor cómo La Makha construye su identidad a través de los ingredientes que elige, el artículo sobre cocina colombiana de origen en La Makha explica el trabajo detrás de cada proveedor y cada producto.
Horarios para el Día del Padre 2026
La Makha abre para cena de lunes a jueves de 6:00 p.m. a 10:00 p.m., y viernes y sábado hasta las 10:30 p.m. Los domingos y festivos no abre para cena. Antes de planear la fecha, conviene verificar en qué día cae el Día del Padre 2026 para no llevarse una sorpresa.
El desayuno está disponible todos los días de 6:00 a.m. a 11:30 a.m. También es una opción válida para quien quiere empezar la celebración desde la mañana.
Preguntas frecuentes sobre el Día del Padre en La Makha
¿Qué es La Makha Restaurante?
La Makha es un bistró colombiano de autor ubicado en el primer piso de Binn Hotel, en El Poblado, Medellín. Trabaja con ingredientes de origen verificado de distintas regiones del país y ofrece un menú degustación de 7 tiempos.
¿Qué incluye el menú degustación de La Makha?
Incluye 7 tiempos: Crocante de Maíz, Ceviche de Sandía, Orellanas, Pesca del Día, Pork Belly, Cordero y Flan de Coco y Café. Con maridaje cuesta $420.000 por persona, sin maridaje $330.000.
¿Dónde está La Makha en Medellín?
En la Carrera 25 #10-51, Transversal Superior, El Poblado, Medellín, en el primer piso de Binn Hotel.
¿Qué hace diferente la cocina de La Makha?
Trabaja con productos colombianos de origen verificado: atún de Bahía Solano, langostinos de Tumaco, maíces criollos de los Montes de María, sal de La Guajira, viche del Pacífico. Los ingredientes tienen nombre y procedencia, no son genéricos.
¿Abre La Makha el Día del Padre?
Depende de la fecha. La Makha no abre para cena los domingos ni festivos. Hay que verificar el día exacto antes de reservar.
¿Cuánto cuesta cenar en La Makha para el Día del Padre?
El menú degustación cuesta $330.000 sin maridaje y $420.000 con maridaje. Los platos de carta van desde $45.000 hasta $275.000. Los postres cuestan $35.000 y los cócteles de autor desde $38.000.
Para reservar mesa, la opción más directa es hacerlo a través de la página oficial de La Makha Restaurante o escribir al WhatsApp del restaurante con anticipación. Las fechas especiales se agotan rápido y no hay mucho margen para improvisar cuando se trata de una cena así.
