Si llueve en Medellín y quieres cenar bien sin complicarte la noche, La Makha resuelve casi todo desde la llegada. El restaurante está en el piso 1 de Binn Hotel, sobre la Carrera 25 en El Poblado, tiene parqueadero cubierto sin costo para comensales y abre para cenar jueves, viernes y sábado desde las 6:00 p.m. No hace falta ser huésped del hotel para reservar.
Lo demás es lo que hace que valga la pena salir con lluvia: una cocina de origen que trabaja con producto colombiano, un salón de cristal desde el que se ve la noche y una carta pensada para quedarse un rato largo en la mesa.
Un salón de cristal para ver llover desde adentro
Hay noches en las que la lluvia arruina el plan y otras en las que lo mejora. Pasa mucho con los lugares cerrados que no se sienten encerrados, y el salón de La Makha entra en esa categoría. Las paredes de cristal se mezclan con toques metálicos, así que lo que pasa afuera sigue presente: el agua, las luces de la calle, el movimiento de El Poblado. Tú, mientras tanto, estás sentado y con la carta en la mano.
Si te interesa cómo se pensó ese espacio, en este artículo sobre el diseño de La Makha se cuenta con más detalle. Para una noche de lluvia basta saber que el ambiente acompaña sin pedir protagonismo, y que el restaurante tiene música en vivo, algo que cambia bastante el ritmo de una cena cuando nadie tiene afán de irse.
Cómo llegar a La Makha en una noche de lluvia
Con lluvia, lo que más cansa de salir a cenar es la logística: dónde dejar el carro, por dónde entrar, cuánto caminar. En La Makha el recorrido es corto y está claro desde antes de salir de casa.
- Reserva antes de salir escribiendo a [email protected] o llamando al +57 604 3220289. En noches de lluvia la gente tiende a decidir a última hora, y es mejor no llegar a ver si hay mesa.
- Toma la Carrera 25 como vía de referencia. Binn Hotel está en la Cra. 25 #10-51, en El Poblado.
- Entra por la vía señalada como “Acceso Hotel Binn”, desde la Calle 10. Por ahí se llega al parqueadero.
- Deja el carro en el parqueadero cubierto, que no tiene costo para los comensales del restaurante.
Eso es todo. No tienes que buscar parqueadero en la calle ni dar vueltas por la zona con el limpiaparabrisas a tope.
Qué pedir cuando la noche invita a quedarse
La carta de La Makha la firma Nelson López, chef ejecutivo del restaurante, y parte de una idea concreta: La Makha se define como un bistró local basado en producto colombiano, que lleva el producto del país a técnicas de alta cocina y apoya al agro, la pesquería y la ganadería responsable. En la mesa eso se nota en ingredientes de distintas regiones que conviven en un mismo plato.
Si es tu primera vez, los recomendados del chef son un buen punto de partida. Para una noche de lluvia, estos tres tienen mucho sentido.
- Arroz y res. Es el plato más reconfortante de la selección: morrillo estofado durante 12 horas a baja temperatura, con ensaladilla de chalacas, arroz frito, glaze de res, alioli de ají amarillo, yema curada en soya y aceite de ajo en polvo. Es de esos platos que piden ir despacio.
- Pesca del día. Pasta fresca casera tipo rigatoni con encocado de langostinos, quesito fresco de hoja, polvo de champiñón y pesca blanca del Pacífico, terminada con meunière de limón mandarino y ralladura de limón. Tiene la calidez del coco y la frescura del cítrico en el mismo bocado.
- Crocante de maíz de los Montes de María. Para abrir la noche: tartar de atún, emulsión de setas, pasta de acedera, mantequilla avellanada, limón recién exprimido, polvo de cebolla cambray, alioli de setas, oxalis de la sabana de Bogotá, tierra de queso y aceite verde.
El menú degustación, para una cena sin reloj
Si la lluvia ya decidió que la noche va a ser larga, el menú degustación es la forma más completa de recorrer la cocina de La Makha. Son siete tiempos y cuesta $420.000 con maridaje o $330.000 sin maridaje, por persona. Los precios incluyen impuestos y la propina del 10 % es voluntaria y no está incluida.
Lo interesante del maridaje es que no se queda solo en el vino. El Crocante de maíz va con un Basil Smash, la Pesca del día con un Tom Collins, el Porkbelly con un Cool Coast Pinot Noir 2022 de Chile y el Cordero con un Doña Dominga Carmenere. El cierre es el Flan de coco y café acompañado de un Carajillo hecho con café antioqueño, viche canao curado y licor 43. Para una noche fría y mojada, terminar con café en la copa es casi una obviedad, pero funciona.
Cócteles de autor para alargar la sobremesa
Hay quienes van a La Makha a comer y hay quienes van a quedarse. Para lo segundo está la carta de cócteles de autor, que se presta para pedir uno más mientras afuera sigue cayendo agua.
El Esfumado ($38.000) lleva ron añejo, frangelico, almíbar de tamarindo y cáscara de naranja y zumo de limón, y se sirve clarificado. El Niebla ($60.000) combina mezcal Ojo de Tigre de agave espadín 8 años con almíbar de poleo y limón mandarino; el nombre le queda bien a una noche así. Si prefieres algo con más fruta, el Sabroso ($45.000) mezcla una reducción de vino tinto con frutos rojos, limón mandarino, almíbar de hierbabuena, vodka y tónica.
Horarios que conviene revisar antes de salir
Antes de que la lluvia te convenza de salir, revisa el día. La Makha abre para cenar jueves y sábado de 6:00 a 10:30 p.m. y viernes de 6:00 a 11:00 p.m. Lunes, martes y miércoles el servicio de cena está cerrado, y domingos y festivos el restaurante no abre en la noche.
También hay desayuno todos los días, de 6:00 a 10:30 a.m., por si la lluvia te agarra temprano y prefieres empezar el día con calma en El Poblado. Lo que no hay es servicio de almuerzo.
Preguntas frecuentes
¿La Makha tiene parqueadero para comensales?
Sí. Binn Hotel tiene parqueadero cubierto y no tiene costo para quienes cenan en La Makha. Se entra por la vía “Acceso Hotel Binn”, desde la Calle 10.
¿Qué días abre La Makha para cenar?
Jueves y sábado de 6:00 a 10:30 p.m. y viernes de 6:00 a 11:00 p.m. De lunes a miércoles no hay servicio de cena, y domingos y festivos no abre en la noche.
¿Tengo que estar hospedado en Binn Hotel para cenar en La Makha?
No. Cualquier persona puede reservar mesa en La Makha, sea o no huésped del hotel.
¿Cuánto cuesta el menú degustación de La Makha?
El menú degustación de siete tiempos cuesta $420.000 con maridaje y $330.000 sin maridaje, por persona. Los precios incluyen impuestos y la propina del 10 % es voluntaria.
¿Cómo reservo una mesa en La Makha?
Puedes escribir a [email protected] o llamar al +57 604 3220289. En noches de lluvia conviene reservar con anticipación.
