Cuando llueve en Medellín, cambia lo que se nos antoja. El mismo trago que en una tarde de sol parece perfecto, en una noche fría y húmeda se queda corto. Y al revés: hay cócteles que solo muestran todo lo que tienen cuando afuera cae un aguacero y la ciudad se ve borrosa a través del vidrio.
En Etro Rooftop, el bar gastronómico en la azotea de Binn Hotel, la carta no cambia con el clima. Lo que sí cambia es la manera de leerla. Esta guía recorre la carta actual de Etro y la organiza según lo que pide la temporada de lluvias: tragos cálidos para las noches más frías, ahumados para mirar la neblina, clásicos con carácter y opciones frescas para cuando escampa. Si quieres una visión completa de la barra, aquí tienes la guía de la coctelería de Etro Rooftop.
Cómo elegir un cóctel cuando llueve
No hay una regla fija, pero sí algunas pistas que ayudan a acertar cuando el clima se pone gris.
La primera es la temperatura que transmite el trago. Las notas de chocolate, especias, café o licores cremosos dan sensación de calidez, aunque el cóctel se sirva frío. La segunda es la intensidad: en las noches de lluvia, los destilados con más cuerpo, como el mezcal, el whisky o el ron añejo, suelen sentirse más a gusto que los tragos muy ligeros. La tercera es el momento. Un cóctel para la primera hora, mientras todavía llueve, no tiene por qué ser el mismo que pides cuando el cielo se despeja y la ciudad brilla mojada.
Con esas tres ideas en mente, la carta de Etro se divide casi sola en cuatro grupos.
Los cálidos: para las noches más frías
Ámbar ($60.000). Es el cóctel que la propia carta define como postre líquido, cremoso, goloso y cálido. Mezcla vodka, Baileys, ron añejo, Licor 43 y Disaronno con notas de té chai, chocolate y banano, y llega acompañado de un bombón sostenible. Si solo vas a pedir un trago en una noche de lluvia, este es el candidato más claro. Funciona también como cierre: en lugar de postre, o junto a él.
Carajillo ($50.000). Entre los clásicos, es el que mejor combina con el frío. El café le da calidez y lo convierte en una buena opción para la sobremesa, cuando la conversación se alarga y nadie tiene prisa por salir a la lluvia.
Espresso Martini ($49.000). Otro clásico con café, más enérgico que reconfortante. Es buena elección si la noche apenas empieza y quieres algo que despierte.
Los ahumados: para mirar la neblina
Niebla ($60.000). El nombre parece pensado para estas semanas. Lleva mezcal Ojo de Tigre elaborado con agave espadín de 8 años, almíbar de poleo y limón mandarino. El resultado es ahumado y herbal, con un fondo cítrico que lo mantiene ligero. Es el trago ideal para pedir junto a los ventanales, mientras la neblina cubre las montañas del Valle de Aburrá.
Néctar ($60.000). Equilibra tequila Olmeca y Havana Club 3 años con maracuyá al anís, y se remata con una bruma de cacao, almendra y humo de agave. La carta lo describe como tropical, fresco, aromático y ahumado. Es un punto medio interesante: tiene la fruta de un trago de sol y el humo de un trago de lluvia.
Mezcalita ($65.000). Para quien ya conoce el mezcal y lo quiere en formato clásico, la carta lo incluye entre sus cócteles de siempre.
Los clásicos con carácter: whisky, bitter y destilados con cuerpo
Hay noches en que no se busca sorpresa, sino un trago conocido y bien hecho. La carta de clásicos de Etro tiene varios que encajan con el clima de estas semanas:
- Old Fashioned ($55.000) y Manhattan ($65.000): dos clásicos de whisky con cuerpo, pensados para tomarse despacio.
- Boulevardier ($56.000): primo del Negroni con base de whisky, más redondo y cálido.
- Negroni ($55.000): amargo y aromático, buen aperitivo para abrir la noche antes de pedir los platos.
- Penicillin ($60.000): otro clásico de whisky que suele recomendarse en climas fríos.
- New York Sour ($60.000): para quien quiere whisky con un toque de vino tinto.
Si prefieres el whisky solo, la carta también tiene una selección amplia por trago, con etiquetas como Buchanan’s, Chivas, Glenfiddich, The Glenlivet, Macallan y Talisker.
Los frescos: para cuando escampa
La lluvia en Medellín suele llegar fuerte y retirarse rápido. Cuando el cielo se abre al final de la tarde, el ambiente cambia, y con él lo que provoca beber. Si te toca ese momento, esta guía sobre el atardecer en Etro Rooftop te ayuda a aprovecharlo. Para acompañarlo, estas son las opciones más frescas de la carta:
- Savia ($60.000). Una propuesta herbal y refinada con Chardonnay, cachaza, Jerez Tío Pepe, Cointreau y eneldo. La carta lo resume en tres palabras: frescura, elegancia y carácter vegetal.
- Oculto ($49.000). Tequila, limón y almíbar de gulupa con escarchado de Tajín. Fresco, tropical y con un toque cítrico y especiado.
- Silencio ($41.000). Absolut vodka bañado en aceite de coco, almíbar de tomillo, limón mandarino y soda. Ligero y aromático, es además el cóctel de autor con el precio más accesible de la carta.
- Sabroso ($49.000). Reducción de vino tinto con frutos rojos, limón mandarino, almíbar de hierbabuena, Absolut y tónica. Un buen puente entre lo fresco y lo frutal.
Qué comer mientras tanto
La cocina de Etro está pensada para compartir al centro de la mesa, así que lo más práctico es pedir varios platos y dejar que cada trago encuentre su pareja. Algunas combinaciones que, en nuestra opinión, funcionan bien en noches de lluvia: el Niebla con el ceviche de pork belly o la tostada de costilla, el Néctar con el tartar de atún de Bahía Solano y el Ámbar con la galleta de doble chocolate. Para los clásicos de whisky, el arroz y res o la costilla de cerdo braseada son apuestas seguras.
Antes de pedir: horarios y detalles prácticos
Etro abre de domingo a miércoles y los festivos de 12:00 m. a 10:00 p. m., y de jueves a sábado de 12:00 m. a 12:00 a. m. Todos los precios de la carta incluyen impuestos. La propina es voluntaria y no está incluida; se sugiere un 10% sobre el total de la cuenta. Y si vas en carro, Binn Hotel tiene dos niveles de parqueadero, un alivio en días de aguacero.
Preguntas frecuentes sobre los cócteles de Etro Rooftop en temporada de lluvias
¿Etro Rooftop tiene una carta de cócteles de temporada?
La carta actual de Etro no incluye una sección de temporada. Esta guía selecciona, dentro de la carta vigente, los cócteles que mejor acompañan los días de lluvia. Si hay alguna creación especial en la barra, el equipo te lo contará al llegar.
¿Cuál es el cóctel más cálido de la carta?
El Ámbar, que la carta describe como un postre líquido cremoso y cálido, con vodka, Baileys, ron añejo, Licor 43, Disaronno, té chai, chocolate y banano.
¿Qué cócteles con mezcal tiene Etro?
El Niebla, cóctel de autor con mezcal Ojo de Tigre, almíbar de poleo y limón mandarino, y la Mezcalita entre los clásicos. Además, la carta ofrece mezcales por trago.
¿Cuánto cuestan los cócteles en Etro Rooftop?
Los cócteles de autor van de $41.000 a $60.000, y los clásicos de $45.000 a $65.000. Todos los precios incluyen impuestos.
¿Hay opciones sin alcohol?
La carta incluye aguas, gaseosas, ginger ale y tónicas premium como las de Mil 976. No tiene una sección de cócteles sin alcohol, así que lo mejor es preguntar en la barra.
¿A qué hora abre Etro Rooftop?
De domingo a miércoles y festivos, de 12:00 m. a 10:00 p. m. De jueves a sábado, de 12:00 m. a 12:00 a. m.
Que la lluvia elija tu próximo trago. Reserva tu mesa en Etro Rooftop y prueba la carta de autor con la ciudad a tus pies.
