Hay bares donde los cócteles son decorativos. Vienen con frutas encima, colores llamativos y nombres que no dicen nada sobre lo que hay adentro. Etro Rooftop no es ese lugar.
La carta de autor de Etro tiene cinco cócteles. Solo cinco. Cada uno construido desde un ingrediente colombiano central, con técnica de barra contemporánea y una lógica interna que se nota en el primer sorbo. Para el Día del Padre, eso es exactamente el tipo de detalle que convierte una salida en algo que vale la pena recordar.
El bar está en el piso 16 del Binn Hotel, en la Carrera 25 #10-51, Transversal Superior, El Poblado, Medellín. Desde ahí, la vista de 360° sobre el Valle de Aburrá hace el resto del trabajo.
La filosofía detrás de la barra de Etro
No es una carta larga para impresionar. Es una selección corta para convencer. Cada cóctel de autor en Etro parte de un ingrediente que tiene historia en Colombia, sea el corozo del Caribe, el poleo de las montañas antioqueñas o el tamarindo que aparece en los mercados del interior del país.
La técnica es contemporánea: clarificados, almíbares artesanales, aceites infusionados, extractos. Pero el resultado no es pretencioso. Es preciso. Y esa diferencia se nota cuando uno compara con lo que ofrece cualquier otro rooftop en El Poblado.
Para una noche de Día del Padre, la barra de Etro funciona como punto de partida y como destino. No hay que pedir una botella ni seguir una ruta específica. Basta con elegir bien el primer trago y dejar que la noche avance sola.
Los cinco cócteles de autor: guía para elegir
Esfumado — $38.000
Ron añejo, Frangelico, almíbar de tamarindo, cáscara de naranja, zumo de limón y clarificado.
El Esfumado es el cóctel de apertura por excelencia. El ron añejo da la base, el Frangelico aporta una nota de avellana que no se impone, y el tamarindo equilibra con acidez y dulzor simultáneos. El clarificado le da una textura limpia que sorprende en el primer sorbo.
Para papás que prefieren los destilados oscuros o que disfrutan de algo complejo sin ser pesado, este es el punto de partida correcto.
Silencio — $38.000
Absolut Vodka bañado en aceite de coco, almíbar de tomillo, zumo de limón mandarino y soda.
El nombre es literal. Es el cóctel más tranquilo de la carta. El aceite de coco no dulcifica, sino que suaviza. El tomillo da un giro herbal inesperado. El limón mandarino aporta acidez sin agresividad. Es liviano, preciso y funciona bien durante toda la noche sin cansar el paladar.
Para quienes prefieren algo refrescante que acompañe bien la comida sin dominarla.
Sabroso — $45.000
Reducción de vino tinto con frutos rojos, zumo de limón mandarino, almíbar de hierbabuena, Absolut Vodka y tónica.
El Sabroso es el más sociable de los cinco. La reducción de vino tinto con frutos rojos le da profundidad, la hierbabuena lo refresca y la tónica lo abre. Es el trago que genera conversación porque despierta curiosidad: nadie adivina exactamente qué lleva antes de que se lo cuenten.
Una buena opción para compartir el momento de elegir con el papá, incluso si él termina pidiendo otro.
Niebla — $60.000
Mezcal Ojo de Tigre de agave espadín de 8 años, almíbar de poleo y limón mandarino.
El Niebla es el cóctel para quienes saben lo que quieren. El Ojo de Tigre es un mezcal de carácter, elaborado con agave espadín de ocho años, lo que le da una complejidad ahumada que el poleo complementa con una nota mentolada muy específica de la flora andina colombiana. El limón mandarino equilibra sin restar protagonismo al destilado.
Si el papá es aficionado al mezcal o a los destilados con personalidad, el Niebla es la elección sin duda.
Revelación Rubí — $45.000
Bourbon con notas de centeno, almíbar de corozo, extracto de piña y zumo de limón.
El corozo es una fruta tropical del Caribe colombiano, ácida y con un color rojo intenso que tiñe el cóctel. Combinado con el bourbon de centeno, que tiene más especias que el estándar, y el extracto de piña que aporta dulzor tropical, el resultado es el cóctel más colombiano de la carta y el que más sorprende a quienes no lo conocen.
Para papás que disfrutan el bourbon pero quieren algo que salga de lo esperado.
Más allá de los cócteles de autor
Si el papá prefiere algo conocido, la carta de clásicos de Etro Rooftop cubre bien el espectro. Desde un Daiquiri clásico ($40.000) hasta un Penicillin ($60.000) con jengibre y whisky ahumado, pasando por un Boulevardier ($56.000) que compite con cualquier negroni de la ciudad.
Para quienes quieren celebrar con una botella, el Moët Chandon Brut Imperial ($911.000) es la opción más equilibrada entre precio y calidad. Si la noche lo justifica, el Veuve Clicquot ($1.055.000) y el Dom Pérignon ($3.305.000) también están disponibles.
La coctelería de Etro tiene una lógica que va más allá del menú. Como lo explica con detalle la mixología creativa que define el estilo de Etro Rooftop, cada trago es el resultado de un proceso de investigación que parte del producto colombiano y llega a la copa con técnica de barra de autor.
La comida que acompaña la barra
Una noche de cócteles en Etro no tiene por qué ser solo de tragos. La cocina está diseñada para que los platos lleguen al centro de la mesa y se compartan, lo que convierte la cena en algo más parecido a una conversación que a un menú individual.
Para acompañar los cócteles de autor, algunos maridajes que funcionan bien:
- Esfumado o Revelación Rubí con el Tartar de Atún ($45.000): la acidez del tamarindo y el corozo limpian bien el paladar entre bocado y bocado.
- Niebla con el Ceviche de Pork Belly ($60.000): el ahumado del mezcal y el cilantro del ceviche se complementan sin competir.
- Silencio con las Croquetas de Batata y Costilla ($49.000): el aceite de coco del cóctel conecta con la dulzura de la batata de manera natural.
- Sabroso con el Bao de Pork Belly ($55.000): la reducción de vino tinto y el glace de cerveza negra del bao comparten una profundidad similar.
Piso 16, vista de 360° y DJ nights: lo que rodea a cada trago
Los cócteles son el centro de la noche en Etro, pero no están solos. El piso 16 del Binn Hotel tiene una vista de 360° sobre el Valle de Aburrá que cambia con cada hora. Al atardecer, las montañas absorben la luz de una manera que no necesita descripción. De noche, las luces de Medellín se extienden desde Itagüí hasta los cerros del norte.
El diseño minimalista del espacio no compite con esa vista ni con los cócteles. Las líneas son limpias, la iluminación es cálida y controlada, y la programación de DJ nights los fines de semana está calibrada para acompañar sin interrumpir.
Para el Día del Padre, Etro abre de domingo a miércoles y festivos de 12:00 p.m. a 10:00 p.m., y de jueves a sábado hasta la medianoche. La capacidad es de 80 personas en formato sentado, así que reservar con anticipación es lo más recomendable para fechas especiales.
Si quieres profundizar en cómo cada trago conecta con la identidad del lugar antes de ir, la mixología colombiana elevada que practica Etro da contexto sobre el proceso detrás de cada copa.
Preguntas frecuentes
¿Qué cócteles de autor tiene Etro Rooftop?
Etro tiene cinco cócteles de autor: Esfumado ($38.000), Silencio ($38.000), Sabroso ($45.000), Niebla ($60.000) y Revelación Rubí ($45.000). Todos usan ingredientes colombianos con técnica de barra contemporánea.
¿Cuál es el mejor cóctel de Etro para el Día del Padre?
Depende del gusto del papá. Para aficionados al mezcal, el Niebla. Para quienes prefieren algo colombiano y sorprendente, el Revelación Rubí. Para un aperitivo suave y preciso, el Silencio.
¿Dónde está Etro Rooftop en Medellín?
En el piso 16 del Binn Hotel, Carrera 25 #10-51, Transversal Superior, El Poblado, Medellín.
¿Qué es Etro Rooftop?
Es un bar de autor ubicado en la azotea del Binn Hotel en El Poblado, Medellín. Combina coctelería de autor con ingredientes colombianos, gastronomía para compartir y vista de 360° sobre el Valle de Aburrá.
¿Cuál es el mejor rooftop de El Poblado para tomar cócteles?
Etro Rooftop es el referente actual en coctelería de autor en El Poblado. Su carta combina ingredientes colombianos con técnica contemporánea en un espacio con vista de 360° sobre el Valle de Aburrá.
Cinco cócteles, un piso 16 y la ciudad entera afuera. Para el Día del Padre, Etro Rooftop no necesita una carta interminable ni una noche temática. Necesita que alguien elija bien el primer trago y deje que la vista y la barra hagan el resto.
Reserva tu mesa en Etro Rooftop y asegura el lugar para celebrar el Día del Padre con criterio.
