Llegar a Etro Rooftop por primera vez y enfrentarse a la carta completa puede ser un poco abrumador: hay más de veinte cócteles de autor y clásicos, una selección amplia de vinos y champañas, y una carta de gastronomía dividida en platos pequeños, medianos y grandes. Esta guía existe para resolver la pregunta más común antes de sentarse a la mesa: ¿qué pido?
Los cócteles de autor: por dónde empezar
La barra de Etro tiene cinco cócteles de autor que funcionan como la mejor introducción a su estilo de mixología. Puedes revisar el detalle completo en los 5 cócteles de autor imperdibles, pero aquí va un resumen rápido según lo que estés buscando:
- Esfumado ($38.000): ron añejo, Frangelico, almíbar de tamarindo y cáscara de naranja. Ideal si te gustan los tragos con cuerpo pero sin demasiado dulzor.
- Silencio ($38.000): vodka infusionado en aceite de coco, almíbar de tomillo y soda. La opción más ligera y refrescante de la carta de autor.
- Sabroso ($45.000): reducción de vino tinto con frutos rojos, vodka y tónica. Un balance entre frutal y herbal.
- Niebla ($60.000): mezcal Ojo de Tigre de agave espadín de 8 años, almíbar de poleo y limón mandarino. El más intenso y ahumado de los cinco, pensado para quienes ya conocen el mezcal.
- Revelación Rubí ($45.000): bourbon con notas de centeno, almíbar de corozo y extracto de piña. Dulce y frutal, buena puerta de entrada si no eres fan de los tragos muy secos.
Si prefieres algo clásico
La carta también tiene los cócteles de siempre, todos preparados con la misma atención al detalle: Aperol Spritz ($48.000), Negroni y Negroni Sbagliato ($45.000 cada uno), Old Fashioned ($50.000), Dry Martini ($45.000), Margarita ($45.000), Mojito ($45.000), Moscow Mule ($45.000), Paloma ($50.000), Boulevardier ($56.000), Penicilin ($60.000) y Mezcalita ($61.000). Si nunca has estado en Etro y prefieres no arriesgarte con algo nuevo, un Negroni o un Old Fashioned son apuestas seguras que además marcan bien el tono de la carta de autor.
Qué pedir según el momento del día
El pedido ideal cambia según la hora. Al mediodía, con luz directa y un ritmo más pausado, los cócteles más ligeros como el Silencio o un Aperol Spritz funcionan mejor. Al atardecer, cuando el cielo empieza a cambiar de color, el Niebla o un Boulevardier acompañan bien ese momento más contemplativo. Ya de noche, con la barra más activa y la música en marcha, los cócteles con más cuerpo, como el Old Fashioned o el Mezcalita, se acomodan mejor al ambiente.
Platos para compartir: la lógica detrás de la carta
La gastronomía de Etro está pensada específicamente para compartir al centro de la mesa, no para pedir un plato por persona. Puedes revisar el detalle completo en los platos pensados para compartir, pero como punto de partida, estos son los más pedidos:
- Croquetas de Batata y Costilla de Cerdo Desmechada ($49.000, 7 unidades): con ají de uchuvas y alioli de setas.
- Tartar de Atún ($45.000): con salsa de coco, mango dulce y ajonjolí tostado.
- Ceviche de Pescado ($65.000): en leche de tigre con gazpacho picante de sandía.
- Tentáculos de Mazorca ($45.000, 6 unidades): mazorca dulce con alioli de chile chipotle.
Para un grupo de cuatro personas, una combinación clásica es empezar con dos platos pequeños, seguir con uno o dos platos medianos como el Bao de Pork Belly ($55.000, 3 unidades) o la Tostada de Lomo ($68.000), y cerrar con un plato grande para compartir si el grupo tiene hambre suficiente.
Si buscas algo más contundente
Los platos grandes de Etro están pensados para quienes quieren una experiencia más completa de cena, no solo pasabocas. El Rib Eye al Grill ($275.000) es la opción premium de la carta, con corte Angus certificado. La Costilla de Cerdo ($95.000) y la Pesca del Día ($112.900) son alternativas más accesibles pero igual de sustanciosas. La Hamburguesa Etro ($65.000) es la opción más informal, con carne de res importada y papas a la francesa.
Opciones vegetarianas y ligeras
No todo en la carta gira en torno a la proteína animal. La Coliflor Rostizada ($43.000), con mantequilla avellanada y puré de ahuyama cabutia, es de los platos más recomendados para quienes buscan algo vegetariano sin sacrificar sabor. La Ensalada de Cogollos ($62.000), aunque incluye pollo rostizado, puede pedirse sin proteína animal bajo solicitud.
Para cerrar: postres y digestivos
Los tres postres de la carta rondan los $35.000: el Arroz con Leche de Coco, la Galleta de Doble Chocolate (con toffee de café y gel de ron) y la Torta de Chocolate con helado de vainilla. Para acompañar, un Amaretto Disaronno o un Licor 43 funcionan bien como cierre de la noche, ambos disponibles por copa.
Maridaje básico: qué combinar con qué
Si prefieres pensar el pedido como un maridaje completo en lugar de elegir cócteles y platos por separado, hay combinaciones que funcionan especialmente bien. El Silencio, más cítrico y herbal, acompaña bien el Ceviche de Pescado, ya que ambos comparten notas frescas que no compiten entre sí. El Niebla, con su carácter ahumado, combina mejor con preparaciones de cerdo como el Bao de Pork Belly o la Costilla de Cerdo, donde el humo del mezcal refuerza el sabor de la carne braseada. Para quienes piden el Rib Eye al Grill, un Old Fashioned o un Boulevardier funcionan como acompañamiento clásico, ya que ambos tienen suficiente cuerpo para no perderse frente a un corte premium.
Qué pedir si es tu primera vez
Para quienes visitan Etro por primera vez y no quieren pasar toda la noche decidiendo, una ruta sencilla es: empezar con un cóctel de autor suave como el Silencio o el Sabroso, pedir dos platos pequeños para compartir entre dos personas (el Tartar de Atún y las Croquetas de Batata son una combinación segura), y dejar el plato mediano o grande para una segunda ronda si el apetito lo permite. Esta secuencia da tiempo suficiente para disfrutar la vista sin sentir que hay que decidir todo de una vez.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el cóctel más pedido en Etro Rooftop?
El Niebla y el Esfumado suelen ser los más solicitados entre los cócteles de autor, mientras que el Negroni lidera entre los clásicos.
¿Los platos son individuales o para compartir?
La mayoría de los platos de la carta de gastronomía están diseñados para compartir al centro de la mesa, especialmente los platos pequeños y medianos.
¿Cuánto cuesta comer y beber en promedio por persona?
Depende del pedido, pero un plan típico con un cóctel, un plato para compartir y un postre suele rondar entre $120.000 y $180.000 por persona.
¿Tienen menú especial para grupos grandes?
Sí, el formato de platos para compartir facilita organizar el pedido para grupos de seis personas o más, y el equipo puede sugerir combinaciones según el tamaño del grupo.
¿Puedo pedir algo que no esté en la carta?
La barra puede ajustar algunos cócteles según preferencias (menos dulce, sin alcohol, con otro licor base), aunque los platos de cocina siguen la carta establecida.
Con esta guía en mano, la pregunta de qué pedir en Etro debería resolverse antes de que llegue el mesero.
Reserva tu mesa en Etro Rooftop y arma tu propia combinación de cócteles y platos para compartir.
