Respuesta directa: Los cócteles de mayo en Etro Rooftop tienen ingredientes colombianos de temporada como protagonistas: el almíbar de poleo andino en el Niebla ($60.000), el almíbar de corozo en el Revelación Rubí ($45.000), el almíbar de tamarindo en el Esfumado ($38.000) y el limón mandarino colombiano en múltiples preparaciones. Mayo activa además la mejor luz para el atardecer desde el Piso 16, con la vegetación de las montañas en su punto más verde del año.
Mayo en Medellín tiene ingredientes de temporada que en otros meses no están disponibles en las mismas condiciones. Las lluvias de la temporada activan la producción de frutas, hierbas y concentrados que los meses más secos no tienen: el poleo andino de altitud está en su punto de mayor intensidad aromática, las frutas tropicales de la zona cálida del Oriente Antioqueño llegan al mercado en su punto óptimo de madurez, el corozo de las costas colombianas tiene en mayo su mejor temporada de producción.
Etro Rooftop usa esos ingredientes de temporada como protagonistas de su coctelería de autor, con el mismo criterio con que La Makha selecciona los ingredientes colombianos de su menú de degustación. Los cócteles de mayo en Etro no son una propuesta especial de temporada separada de la carta habitual: son la carta habitual diseñada alrededor de ingredientes que tienen su mejor expresión en estos meses.
El poleo andino: el ingrediente que define el Niebla
El poleo es una hierba de la familia de la menta que crece en los páramos y zonas de altitud de los Andes colombianos. Tiene notas mentoladas más suaves que la hierbabuena convencional, una persistencia aromática más larga y un perfil herbal que conecta con las plantas de alta montaña colombiana.
El Niebla ($60.000) tiene el almíbar de poleo como el elemento que conecta el Mezcal Ojo de Tigre de agave espadín de 8 años con el limón mandarino colombiano. El ahumado profundo del mezcal y la nota mentolada-herbal del poleo producen un contraste que evoca exactamente la sensación que el nombre sugiere: la niebla de los páramos andinos encontrándose con el ahumado del mezcal oaxaqueño.
Para el visitante que llega a Etro en mayo, el Niebla con poleo de altitud colombiana en su momento de mayor intensidad aromática es una experiencia de coctelería que no se puede replicar exactamente en otro mes del año.
El corozo y el tamarindo: dos frutas colombianas que transforman los destilados
El corozo es el fruto de la palma de corozo que crece en las costas colombianas del Caribe y el Pacífico. Tiene un perfil de sabor donde la acidez, el dulzor y un tanino suave conviven de una manera que los frutos de clima frío no tienen. El almíbar de corozo concentra esos atributos en una preparación que puede usarse en coctelería sin los inconvenientes de la fruta fresca (oxidación, variabilidad de madurez, dificultad de manejo en barra).
El Revelación Rubí ($45.000) usa el almíbar de corozo como el puente entre el bourbon americano con notas de centeno y el extracto de piña. El corozo tropical suaviza el rye del bourbon y lo conecta con el trópico colombiano de una manera que ningún otro almíbar estándar puede hacer.
El tamarindo aparece en el Esfumado ($38.000) como almíbar que complementa el Frangelico (licor de avellana) y el ron añejo. El tamarindo tiene una acidez más compleja que el limón: más tropical, más persistente, con notas de fruta seca que el limón no tiene. Esa complejidad es la que hace que el Esfumado tenga más capas de sabor de las que su lista de ingredientes sugiere.
El limón mandarino: el ácido colombiano que redefinió la coctelería de Etro
El limón mandarino colombiano es un ingrediente que en la mayoría de los bares internacionales no existe. Es un cítrico que combina la acidez del limón con las notas aromáticas de la mandarina, produciendo un zumo con un perfil más complejo y menos agresivo que el limón tahití o el limón eureka que dominan la coctelería internacional.
En Etro Rooftop, el limón mandarino aparece en el Silencio, el Niebla y como elemento de ajuste de acidez en otras preparaciones. Su uso no es decorativo: es técnico. La acidez más suave y frutal del limón mandarino permite usar menos cantidad para lograr el mismo equilibrio en el cóctel, lo que preserva los aromas de los otros ingredientes en lugar de que la acidez los tape.
Para el visitante que llega en mayo desde otros países de América Latina o Europa, el limón mandarino colombiano en los cócteles de Etro es uno de los ingredientes que más comentarios genera en la barra.
Mayo y la carta completa: clásicos con espirituosos premium
Más allá de los cinco cócteles de firma, la carta de mayo de Etro Rooftop tiene la selección completa de clásicos internacionales con espirituosos premium que elevan cada preparación.
El Negroni ($45.000) de Etro usa Campari de botella ($397.000), no la versión estándar de dosificación de barra de bajo volumen. El Penicillin ($60.000) tiene Talisker 10 años ($704.000 botella) como base, que es el Scotch de isla con perfil ahumado adecuado para esa preparación. El Mezcalita ($61.000) usa los mezcales de la carta (400 Conejos, Amores, Unión Joven) según la preferencia del comensal.
La selección de champanes y espumosos de mayo incluye el Prosecco Zonin Brut Cuvée ($352.000) como opción de entrada y el Moët Chandon Brut Imperial ($911.000) y el Veuve Clicquot ($1.055.000) para grupos que quieren celebrar con espumosos de referencia.
Los 5 cócteles de autor de Etro Rooftop tienen el detalle completo de cada preparación y la filosofía de barra detrás de la carta.
Preguntas frecuentes
¿La carta de cócteles de Etro Rooftop cambia en mayo?
La carta de Etro Rooftop para 2026 incluye los ingredientes de temporada colombianos que tienen su mejor expresión en los meses de mayor actividad de la temporada de lluvias (abril-junio). Los cinco cócteles de firma usan ingredientes como poleo, corozo y tamarindo que en mayo están en su punto de mayor intensidad.
¿Cuánto cuesta una ronda de cócteles para cuatro personas en Etro Rooftop en mayo?
Con cuatro cócteles de firma distintos (uno de cada variedad principal), el gasto en coctelería está entre $152.000 y $240.000 COP incluyendo impuestos. La propina es voluntaria y se sugiere el 10%.
¿Etro Rooftop tiene opción de maridaje de cócteles con la gastronomía de la carta?
El equipo de sala puede orientar sobre qué cóctel de la carta funciona mejor con cada plato según el perfil de sabor. No hay un maridaje fijo establecido, pero la conversación con el bartender o el mesero sobre qué pedir según el perfil de sabor preferido es parte del servicio de Etro.
