Cena elegante en Medellín
En el corazón del exclusivo Hotel Binn, ubicado en el vibrante barrio de El Poblado, La Makha se erige como una de las experiencias gastronómicas más auténticas y refinadas de Medellín. Esto no es cocina mediterránea ni fusión: es Colombia en su forma más pura, reinterpretada con excelentes técnicas gastronómicas y un profundo respeto por los ingredientes locales.
Cada plato de La Makha es una expresión de los diversos paisajes de Colombia, mostrando ingredientes endémicos desde el Amazonas hasta el Caribe, desde el Pacífico hasta las tierras altas de los Andes, transformados en verdaderas obras maestras culinarias.
Cocina de raíz a mesa: el producto cobra protagonismo
La Makha trabaja en estrecha colaboración con agricultores, recolectores y productores locales, todos comprometidos con una filosofía compartida: honrar el origen, la estacionalidad y el verdadero sabor de cada ingrediente.
Platos de autor
Pulpo Braseado con Mantequilla de Achiote y Espuma de Plátano
- Una combinación magistral de texturas y sabores, donde el achiote terroso se encuentra con la dulzura del plátano maduro.Costilla de Res Sous Vide con Puré de Yacón y Reducción de Chontaduro.
- La técnica sous vide asegura una carne tierna y jugosa, combinada con yacón cremoso y la profunda riqueza del chontaduroEnsalada templada de quinua negra con chips de uchuva, boronía y yuca.
- Un juego de contrastes entre el crujido de la yuca, la acidez de las uchuvas y la textura única de la quinua negra.Pesca del día con emulsión de guatila, polvo de bijao y aceite de cilantro criollo.
- Un homenaje a los mariscos de Colombia, enriquecido con ingredientes no convencionales como guatila y bijao.
- Cada plato es un viaje sensorial que conecta con la biodiversidad de Colombia, llevando la identidad culinaria del país a nuevas alturas.
Maridajes locales: una experiencia sensorial única
La experiencia La Makha se complementa con un menú de bebidas cuidadosamente seleccionado que incluye:
- Vinos sudamericanos premium, seleccionados para armonizar con los sabores nativos.
- Fermentos artesanales y cócteles botánicos con ingredientes como:
- Cacao recuerda.
- lima mandarina.
- flor de hibisco.
- Cacao recuerda.
- Innovadoras infusiones de hoja de coca, guayusa o café de origen único.
- Aguardientes y destilados premium elaborados a base de panela y maíz morado.
El menú líquido, al igual que el menú de comida, habla de Colombia, pero en un lenguaje sofisticado y contemporáneo.
Un espacio íntimo, natural y acogedor
El diseño de La Makha evoca calidez orgánica, con:
- Texturas naturales en madera y piedra.
- Iluminación suave creando un ambiente íntimo.
- Vistas al verdor de El Poblado, añadiendo serenidad.
Es el escenario perfecto para:
- Una cena romántica.
- Una experiencia gastronómica inmersiva.
- Una conversación de alto nivel.
Lo que dicen los comensales
«La Makha no se parece a nada en Medellín. No es una copia, ni una fusión, es Colombia elevada a su máxima expresión».
— Camilo J., crítico gastronómico local.
«Probé sabores que nunca había imaginado. El respeto por el producto se nota en cada detalle.»
— Sandra V., viajera de la Ciudad de México.
Colombia en cada bocado
Colombia en cada bocadoLa Makha es más que un restaurante: es una declaración de identidad culinaria, donde origen, técnica y sofisticación se unen para vivir una experiencia verdaderamente única.
Si quieres entender Colombia a través de sus sabores, con arte, técnica y respeto por la tradición, este bistró de alta cocina es tu destino.
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